[甜食 Sweets]黃金南瓜香料鬆餅 Golden Pumpkin Pancake

2022-07-01
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biYoU 一直希望能把適應原草本更融入在生活飲食中。這次開發了粉末飲品配方,在研發階段就已經設想過,粉末的形式除了加水喝,也可以變成像是螺旋藻粉、巴西莓 Acai Berry 的運用,讓不同超級食物間的食品都能輕鬆替換,增加生活樂趣。

秉持「好吃、好玩、輕鬆來」的品牌信念及「追求健康與美食間的最大公因數」精神,這次 biYoU 食驗教室改編 Minimalist Baker 的 【Vegan Pumpkin Spice Pancake】 食譜,將香料粉末直接替換成 Golden Mylk 黃金薑黃燕麥粉,幫大家省去準備各種辛香料粉末的步驟,也因為黃金薑黃燕麥粉末內已含有天然椰糖,大幅降低了甜食上的糖份使用,健康   

其實應原團也只用了1個小時,第一次實驗就輕鬆做成了這份金黃可口的鬆餅。相信這份食譜對料理不太有信心的人來說,也可以輕鬆挑戰成功。

周末也想來點黃金南瓜香料鬆餅嗎?你需要的材料有:


食材 Ingredients

約可做直徑15公分的鬆餅6-7片


  • 3/4 - 1 杯不含糖液態植物奶 (我們是使用燕麥奶) 
  • 1 大茶匙新鮮檸檬汁
  • 1/3 杯南瓜泥
  • 1 大茶匙椰子油 (也可使用酪梨油)
  • 1/2 茶匙香草精
  • 2 大茶匙黑糖
  • 1 大茶匙楓糖 (食用前淋上鬆餅用)
  • 1 茶匙泡打粉
  • 1 點點鹽
  • 1 包 biYoU 黃金薑黃燕麥奶粉末
  • 1 杯低筋麵粉

(English Version)

  • 3/4 - 1 Cup unsweetened plant-based milk (we use oat milk) 
  • 1 Tbsp lemon juice
  • 1/3 Cup pumpkin purée
  • 1 Tbsp coconut oil (or avocado oil)
  • 1/2 tsp vanilla extract 
  • 2 Tbsp brown sugar
  • 1 Tbsp maple syrup (for serving)
  • 1 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt 
  • 1 stick of biYoU golden mylk powder 粉末
  • 1 Cup cake flour

作法 Instructions


  1. 混合植物奶與檸檬汁,靜置5分鐘,讓它產生凝乳作用。
  2. 接著把剩下的濕料 (椰子油、香草精、南瓜泥) 混合攪拌均勻備用。
  3. 將低筋麵粉過篩,加入泡打粉、鹽、黑糖、黃金薑黃燕麥奶粉。
  4. 將步驟3倒進步驟2的盆器裡攪拌均勻,變成黃金南瓜香料麵糊。
  5. 如果麵糊太稀,可再酌量加入低筋麵粉;太稠則可再緩慢加入一些植物奶。
  6. 靜置麵糊 5-10 分鐘。
  7. 熱鍋 (中小火,避免未熟麵皮就燒焦),鍋內均勻抹上油,慢慢倒入 1/4 麵糊,麵糊會慢慢由中心向外散開,變圓。
  8. 待麵糊開始冒出小泡泡,邊緣變得較乾,即可翻面。
  9. 雙面煎各約 3 分鐘,便可起鍋盛盤。
  10. 盛盤後,依個人喜好倒上楓糖、撒上剩餘的黃金薑黃燕麥奶粉或新鮮水果、食用花作為裝飾。

(English Version)

  1. Combine plant-based milk with lemon juice in a large bowl to curdle. Let it rest for 5 minutes.
  2. Add in the rest wet ingredients: coconut oil, vanilla extract, pumpkin purée. Mix well and set aside.
  3. Sift cake flour, and then mix with baking powder, salt, brown sugar and golden mylk powder.
  4. Pour step 3 into step 2. Whisk to mix. 
  5. If the batter is too thin, add a touch of cake flour to adjust. If too thick, add a splash of milk.
  6. Let batter rest for 5 to 10 minutes.
  7. Preheat the skillet on medium to medium-low heat. Spread a thin layer of oil over the skillet. Gently pour 1/4 cup measurements of the batter onto the skillet.
  8. Flip when bubbles appear and the edges turn slightly dry.
  9. Cook for 3 minutes for each site, and plate.
  10. According to your preference, you can top with maple syrup, fruits (we'd say mango is the best choice in Summer).


TADA! Enjoy it!

黃金時刻 活力滿點的黃金鬆餅


因為是vegan的配方,這樣的鬆餅配方煎起來的感口較為扎實,飽足感滿高的。如果當天吃不完這麼多片鬆餅也不用擔心,把麵糊找個密封幸好的保鮮盒冷藏起來,隔天再煎也一樣美味。絕對是可以從下午茶吃到早餐的好選擇!


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