[產品開發]𝙂𝙤𝙡𝙙𝙚𝙣 𝙈𝙮𝙡𝙠 ⒷⓉⓈ ▸ 自然農法下的蜜香紅茶原葉茶粉 ◂

應原團
2021-11-24
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一般的薑黃拿鐵 (Golden Mylk) 食譜並不一定需要紅茶,但考量到單純薑黃、香料和椰漿的組合市場接受度可能不高,我們決定把 biYoU 薑黃拿鐵即飲沖泡包往香料奶茶的路線靠攏,開始尋找台灣茶葉粉及喝起來不會像十穀燕麥片的即溶植物奶,殊不知這樣的決定,歷經疫情攪局加上反覆測試、淘選,讓這趟「原料獵捕之旅」走了近一年這麼久。

也因為這麼久,我們擁有很多值得分享的故事,今天 ⒷⓉⓈ 系列,就從台灣自然無毒農法的蜜香紅茶開始。


遠望過去,像是一片桂花林。

近看才知道,休耕時的茶樹上頭攀滿了寄生藤花。

「這些都要用手一根根拔除,所以茶農最喜歡看到我們來,又多了臨時工。」料理部落客出身的 Lorina笑著說。


▶ 「檢驗證書再多,都不比親自來看。」

那天,覓幸茶旅的創辦人虎哥和Lorina親自帶我們走訪他們合作的自然農法茶園。堅持使用台灣茶的我們,在這一年機能奶茶沖泡包的旅途中,才知道台灣茶因為產量珍貴、品質好、價格高昂,沒有人在把台灣茶做成即溶茶粉,僅有少數茶廠願意將茶葉研磨成粉,而願意使用自然農法下高成本種植的原葉茶直接磨成粉的,更是少之又少,


biYoU 黃金薑黃香料燕麥奶

▶「說得再多,都不比親自試試看。」

研磨茶粉的質地再細都無法全溶,當初虎哥也擔心這會影響我們黃金燕麥奶的賣相和口感。的確,在接觸覓幸之前,因為找到的茶粉偏苦澀、會卡喉,沖泡後變成中藥味,也曾想過棄械投降,直接使用進口即溶茶粉,即使茶葉在配方占比裡只有2%,但經過反覆實驗,證明原料再少都會影響最終的風味。覓幸茶旅的蜜香紅茶粉,粉質細緻、少了苦澀,花蜜氣味平衡了薑黃和香料辣味,使用更少椰糖,卻能喝出更多香甜。

 

▶「新鮮就像現泡。這茶粉就是從泡給你們的這壺茶的茶葉,直接磨成粉。」

經過無數次的原料 A/B 測試,從研製人員打開每批樣品時的表情,我們知道,原料騙不了人。其實少量食品添加便可以快速打造無懈可擊的產品賣相,但比起捷徑,我們更希望傳遞這趟「原料搜尋」旅程中感動我們的純粹。或許是繞了點路,卻也擁有更多故事與風情。

蜜香紅茶原葉茶粉


雖然 biYoU 從應原茶開始就是使用土地友善的蜜香紅茶,這卻是我們第一次親眼看見自然農法下的茶園,猖狂的寄生藤花、沒有明確路徑的陡坡、還有那天農友捕抓到的小綠葉蟬,站在腹地不大的茶園,感受滿滿的生命力。

回程路上想起虎哥說:「我常常往山上跑,發現不認識的茶園,我會在那裡待上一會,感受這片茶生活的環境,當覺得它們過得還真幸福時,我就會想辦法找到茶園主人。喝幸福的茶會感到幸福,幸福是一種能量,它會傳遞。」


很開心在尋覓喝了會幸福的原料路上,遇見尋覓幸福茶旅的夥伴。


台灣自然農法下的一心二葉

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